甲基纖維素一般是羧甲基纖鈉的簡稱，它是一種具備優良水溶的聚陰離子化學物質，在其中甲基纖維素關鍵有甲基纖維素m450.改性材料甲基纖維素.食品級不銹鋼甲基纖維素.羥甲基纖維素等，在日常在日常生活中應用比較普遍，關鍵用以工程建筑.瓷器.食品類.充電電池.造紙工業.建筑涂料.藥業.開采.原油勘探等諸多領域，特別注意的是，甲基纖維素對混合砂漿拌和有比較突出的早強功效，這也源于于比較與眾不同的甲基纖維素構造。
　　因為纖維素是一種長鏈代性纖維素，其本身約有27%~32%的羥基以叔丁基方式存有，但不一樣級別的羧甲基纖維素鈉玻璃化溫度并不相同，它所涉及到的關鍵相對分子質量的范疇大概也在10000~220000Da中間，其關鍵取代度為叔丁基的均值。羥基是一種與網狀結構相接的不一樣葡萄糖水酐模塊。
　　現階段羧甲基纖鈉普遍用以一些部分應用中藥制劑，也是有護膚品和食品級不銹鋼的甲基纖維素，一般無毒性.無致敏.無刺激，甲基纖維素是一種非發熱量化學物質。
　　羥甲基纖鈉，通稱羧甲基纖維素(CMC)，是由純天然纖維素經有機化學改性材料而獲得的一種高聚性化學纖維醚，它以D-葡萄糖水模塊根據β(1→4)糖苷鍵聯接而成。
　　CMC為乳白色或奶白色纖維粉末狀或顆粒物，相對密度0.5-0.7克/立方分米，基本上無臭.無氣味，吸水能力強。在水中易分散化成全透明的膠狀物水溶液，在酒精等有機溶液中不溶。pH數值6.5~8.5,pH>10或<5時，漿體黏度顯著降低，pH=7時主要表現最好是。針對耐熱性，在20℃下列快速上升，45℃時轉變遲緩，超出80℃高溫則使膠體溶液轉性，黏度和性能顯著降低。溶解度好，水溶液全透明；在堿性溶液中平穩，遇酸則易水解反應，PH值為2-3的時候會產生沉積，遇鞭毛抗原金屬鹽也會產生沉淀。
　　它的關鍵反映是：純天然纖維素最先與NaOH起脫灰功效，伴隨著氯乙酸的添加，其葡萄糖水單元上羥基上的氫與氯乙酸中的羧甲基團產生反映?；瘜W結構式表明，每一個葡萄糖水模塊上面有3個羥基，即C2.C3.C6羥基，葡萄糖水模塊羥基上的氫被羧甲基替代量以取代度表明，假如各模塊上3個羥基上的氫均被羧甲基團替代，則界定為取代度為3，其取代度立即危害CMC的溶解度.乳狀液性.增稠性.可靠性.耐堿性及耐鹽性。
　　大家廣泛認為取代度在0.6~0.7上下時乳狀液性能不錯，其他性能隨取代度的提升而逐步提高，當取代度超出0.8時，其抑酸抗鹽工作能力明顯提高。
　　除此之外，以上每一體細胞中有3個羥基，即C2.C3的仲羥基和C6位羥基，且在理論上，伯羥基的活力超過仲羥基，而C2上的OH官能團，因為C的同位功效較差，特別是在在強酸條件下，其活力較C3.C6較強，因而更易于產生取代反應，C6其次，C3最少。
　　事實上，CMC的性能不但與取代度的尺寸相關，還與羧甲基團在全部纖維素分子結構中遍布的勻稱水平相關，并且每一個分子結構的羥基都被C2.C3.C6所替代的羥甲基團的勻稱性。由于CMC是條狀高聚物，并且其羧甲基團在敵人內具備替代的不勻稱性，因此在水溶液靜放時，分子結構展現出不一樣的趨向。在存有剪切應力的情形下，線形分子結構的短軸趨向于向流方位轉，而且隨裁切率的提升，這類發展趨勢越強，直到最后徹底定項排序。CMC的這種特性稱為假塑性。CMC的假塑性有益于勻稱運輸和管路運輸，使液體牛奶不會口味很膩，有益于奶香味的釋放出來。
　　結果顯示，隨著淀粉與羧甲基纖維素鈉質量比的減小TS呈逐漸上升的趨勢，EAB呈逐漸下降趨勢。隨著羧甲基纖維素鈉的占比增加，指示膜的水溶性先降低后增加，馬鈴薯淀粉-羧甲基纖維素鈉質量比為7∶3時，水溶性達到最低值18.1%。指示膜的a值隨著質量比的上升不斷變大，紅色越來越深，淀粉和羧甲基纖維素鈉之間分子鏈的運動影響了淀粉分子的結晶度，結晶度越高，指示膜成膜基材越透明，加入的花青素顏色更容易顯現出來。綜合上述分析當淀粉與羧甲基纖維素鈉質量比為7∶3時可能最佳。
　　羧甲基纖維素（CMC）是以天然高分子材料精制棉，經一系列化學加工制得的陰離子型纖維素醚,是一種微黃色絮狀纖維粉末或白色粉末，能溶解于冷水或者熱水，形成具有一定粘度的透明溶液。具有增稠、粘合、分散、乳化、成膜、懸浮、吸附、膠凝、表面活性、保持水分等作用。
　　羧甲基纖維素鈉的特征峰為在20.1°附近的寬峰，歸因于其特有的晶體結構。在馬鈴薯淀粉-羧甲基纖維素鈉膜中未發現淀粉和羧甲基纖維素鈉的特征峰，表明淀粉與羧甲基纖維素鈉混合效果較好，同時二者的結晶區受加熱攪拌的影響。加入紫薯花青素后SCA指示膜的寬峰強度變大，可能歸因于紫薯花青素粉與淀粉和羧甲基纖維素鈉的羥基之間形成的氫鍵。通過圖譜分析表明各成分之間有較強的相互作用，打亂了各自原有的結晶結構，從而提高了指示膜的力學性能。